健脾养肝、杀菌抗炎！这道春季美味菜，错过要再等一年→

香椿作为春季独有的时令美味

不仅是餐桌上的佳肴

还富含多种营养成分

更具有一定的药用价值

是春季养肝健脾的好选择

香椿：春季里的限定养生菜

中医认为，春季食用香椿，能帮我们：

提升阳气，让身体充满活力；

疏肝解郁，化解内心的烦闷；

祛风解毒，为身体筑起一道抵御外邪的屏障。

香椿的不同部位功效也有差别：

香椿叶：

性味苦、涩、温，具有祛风利湿、健脾开胃等功效。

香椿根皮：

临床常用中药，主治赤白带下、久泻久痢、便血痔血。

香椿子：

祛风散寒、止痛，适用于外感风寒、风湿痹痛、胃痛、疝气痛、痢疾。

现代营养：

蛋白质与多种营养成分：

香椿富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C和矿物质。

香椿嫩芽维生素C含量较高，每100克约40～60毫克，与柑橘相当。

香椿还含有黄酮、多酚和皂苷等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗癌等保健作用。

钙含量高：

每100克香椿钙含量约96毫克，是适合乳糖不耐受人群的天然钙源。

特殊风味成分：杀菌、抗炎、抗氧化

香椿特有的风味来自挥发性的芬芳物质，具有杀菌、抗炎、促进食欲的作用。

另外，香椿还含有黄酮类化合物，具有抗氧化功能。

提神醒脑：

香椿中的香椿素等芳香族有机物有刺激味觉、促进消化和血液循环的作用，能够缓解因脾虚引发的疲倦不适，但需注意不可过量食用。

注意：不宜过量食用

香椿芽食用过多，会对人体的十二经脉及五脏六腑造成不良熏蒸影响，易引发风证，可能出现头晕不适，甚至肢体麻木、抽搐等症状，因此不宜过量食用。

来源：CCTV生活圈